Sarò al tavolo di "Viaggio in Liguria", la rubrica di Paolo Zerbini su Primocanale dedicata alle eccellenze regionali, mercoledì 8 (ore 21.00), per raccontare i pani della Liguria. E' un vero piacere percorrere l'arte bianca nelle sue espressioni più "local": il pane di Triora, la carpasina, il pane di Pignone (nella foto un'immagine del quieto centro storico), ognuno un mix di gusto e tradizione... Sarà un viaggio nella storia, nelle farine, dentro l'alimento che più d'ogni altro conserva un incancellabile valore simbolico, ed anche l'occasione per accennare all'accostamento con pietanze e all'abbinamento con vini. Nel pieno spirito dell'etnogastronomia!
Umberto Curti, Ligucibario & Liguvinario
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